白曲生产
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-05-27 来源:梁山酒曲厂家
白曲生产就是利用麸皮中含有的氮、碳成分和多种满足微生物充分生长的微量营养成分,作为制曲原料,经过功能菌的优选培养,应用纯种发酵技术,根据曲酒生产的不同需求,制成单一或复合型强化麸曲,作为糖化、生香、发酵剂,以弥补传统大曲的诸多不足之处。
白曲生产时一定要从麸皮原料的颗粒大小,堆积的厚度,蒸汽的强弱这些因素考虑灭菌时间的长短,才能确保后期制曲工作的顺利进行。一般情况下,原料在常压灭菌时,冬季需要3~4小时,春秋季需要2.5~3小时。
下一篇:已经是最后一条了
相关产品: