生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。     生香酵母，又称产酯酵母，主要属于产膜酵母和假丝酵母，大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属，是白酒、黄酒和食醋发.......《查看更多》

 生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。     生香酵母，又称产酯酵母，主要属于产膜酵母和假丝酵母，大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属，是白酒、黄酒和食醋发酵产香的重要菌种。 &nb.......《查看更多》

      芝麻香专用曲生产时是由酵母菌曲，芽孢菌曲和以河内白曲为主的麸曲单独培养后经科学搭配制成的。我们在传统芝麻香型白酒生产工艺的基础上,对酒曲中微生物群落结构，主要生产菌株的特性及发酵工艺参数等方面进行了深入研究，并对芝麻香型白酒的生产工艺进行了优化。 .......《查看更多》

     中国的酒绝大多数是用白曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。     白曲相对其他生石花品种会微微难管理点，白曲需要的水分较少，不爱群生。植株夏季休眠，其他季节生长。脱皮期比较长，脱皮期间可以多晒.......《查看更多》

麸曲酱香工艺，也称碎沙工艺。以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。.......《查看更多》

细菌曲单体培养时，菌株大多数产生芝麻香，它们除具有一定的液化、糖化、蛋白质分解和提高学粉出酒率外，还是提高芝麻香型白酒陈香味的有效菌种。.......《查看更多》