生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。     生香酵母，又称产酯酵母，主要属于产膜酵母和假丝酵母，大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属，是白酒、黄酒和食醋发.......《查看更多》

 生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。     生香酵母，又称产酯酵母，主要属于产膜酵母和假丝酵母，大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属，是白酒、黄酒和食醋发酵产香的重要菌种。 &nb.......《查看更多》

生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。.......《查看更多》

在酱醪发酵过程中鲁氏酵母通过糖酵解途经(EMP途径)分解为丙酮酸再脱羧形成乙醇，但是酱醪中糖的种类非常多，在高盐环境下，并不是所有种类的糖均能由鲁氏酵母发酵生成乙醇，比如葡萄糖可以，麦芽糖则不行(但在无盐条件下麦芽糖也可以发酵生成乙醇)。.......《查看更多》