生香酵母批发
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-05-27 来源:梁山酒曲厂家
生香酵母在自然界中广为分布,传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母,它们参与酿造,在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。
生香酵母,又称产酯酵母,主要属于产膜酵母和假丝酵母,大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属,是白酒、黄酒和食醋发酵产香的重要菌种。
生香酵母在酒精和国外酿造工业中被视作有害菌,但它们在我国白酒酿造中所处的地位却完全不同,是形成白酒香味成分的主要菌种之一。
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