麸曲酱香工艺，也称碎沙工艺。以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。.......《查看更多》

细菌曲单体培养时，菌株大多数产生芝麻香，它们除具有一定的液化、糖化、蛋白质分解和提高学粉出酒率外，还是提高芝麻香型白酒陈香味的有效菌种。.......《查看更多》

细菌曲厂家制作细菌曲时针对生产过程中存在的问题，对曲房和通风池进行改善，实现自动控温、控湿，对自曲、酵母、细菌的自动化通风制曲工艺进行了总结。.......《查看更多》