细菌曲供应
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2020-05-27 来源：梁山酒曲厂家
麸曲酱香工艺，也称碎沙工艺。以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。
麸曲酱香由来
贵州省轻工科研所在研究茅台酒传统工艺、分离茅台酒酿造微生物、筛选优良菌种的基础上，与贵阳酒厂合作，于1981年试制成功了麸曲酱香酒，并于该年底通过了省级鉴定。麸曲酱香酒以其风格典雅、价廉物美深受广大消费者的好评;加之具有出酒率高、发酵期和贮存期短、资金周转快、当年推广当年受益等优点，省内外各酒厂争相推广这一科技成果，贵州省已有7个地、州、市的10多家酒厂生产麸曲酱香型白酒，并取得了较好的经济效益。为不断提高麸曲酱香酒的质量，突出其风格，因此，麸曲酱香酒也在不断改进生产。
工艺特点
麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。但与优质大曲酱香型白酒相比，酒质尚有一定差距。可采取一些方法提高质量，突出酱香风格。 上一篇：已经是第一条了
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