芝麻香型酒曲的生产及应用
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-04-27 来源:梁山酒曲厂家
大曲的发明,是国白酒技术史上划时代的进步,赋予了白酒“风味”的概念,芝麻香型酒曲生产的白酒具有芝麻的香气,深受人们的喜爱,下面我们来了解一下芝麻香型酒曲的生产及应用。
芝麻香型酒曲是用高粱、小麦、麸皮为原材料,以芝麻香味行为主体,包含浓、清、酱三种香型的优势,才会有“一品三味”之美誉。结合了多香型的加工工艺精粹,是香型结合的典范,可以说博采众长,创新发展。
芝麻香型酒曲放置越久,一般情况下,芝麻香型酒曲的色彩微黄,香气突出,余味更长、浓郁醇厚,放置时间和精力越久的费用愈高。
芝麻香型酒曲生产的白酒是以麸曲为主,高温曲、中温曲、强化菌曲混合使用而酿造的。芝麻香型酿造技术难度大,酿造条件要求高,对环境要求严格。
芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中,进一步丰富芝麻香典型风格。
芝麻香型酒曲制作出来的白酒里面继承了其它白酒里面的精华,受到很多朋友的喜爱和欢迎,市场还是非常广阔的。
相关资讯: