中高温酒曲是多种微生物的复合，是酿酒发酵的原动力。酿造白酒就必须使用酒曲，制曲实际上是扩大培养酿酒微生物的过程。那么大家知道中高温酒曲和酵母有什么区别吗？
中高温酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同，一般来说，酵母是一种天然发酵剂,主要用途面食的发酵，中高温酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。

中高温酒曲是一种初制酶制剂。是含有活的酒用酵母、霉菌、细菌及他们各自分泌的生物酶的一种产品。酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物。

中高温酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖；而酵母是一种天然发酵剂；中高温酒曲制作用的是曲霉，而酵母制作使用的菌种就是酵母，因此两者是完全不同的。

综上所述便是关于中高温酒曲和酵母的区别的介绍，相信大家在看完之后也会对中高温酒曲产生一定的了解。