酒曲是指在蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后进行保温，一段时间后米上就会长出菌丝，山东酒曲价格一直有所波动，下面简单说明山东酒曲价格波动原因。
                                        
山东酒曲的原料对于山东酒曲价格的影响是十分大的，我们能看到市场上有非常多不同种类的酒曲，其中有甜酒曲，红曲米酒曲，高粱米酒曲等等，种类多种多样，不同种类的酒曲之间的价格也存在这较大的差异，一般红曲米酒曲的价格略高一些。

酒曲的制作工艺也会对山东酒曲价格造成一定的影响，酿造工艺比较复杂的酒曲酿造耗费的人力就会比较多，因此其价格就会比较贵，而酿造工艺简单的酒曲虽然耗费人力较少，但是其口感却会比较单一。

山东酒曲的制做原料全是一些粮食作物，包含小麦、大麦、高粱、扁豆等等，不一样的粮食作物在不一样的酒曲中配制占比都是不同的，原料的价格对山东酒曲价格影响较大。

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