在我国的酿酒行业中，中高温酒曲作为一种重要的发酵剂，对于提升酒的品质和口感起着至关重要的作用。中高温酒曲是一种含有多种微生物的发酵制剂，它的保存方式直接影响到酒曲的活性、品质和酿酒效果。那么大家知道中高温酒曲如何保存吗？

首先，我们要明确一点，中高温酒曲的保存需要一定的湿度和温度控制。因为酒曲中的微生物在适宜的条件下才能保持活性，从而确保在酿酒过程中发挥效果。所以，我们在保存中高温酒曲时，一定要选择干燥、通风、避光的地方，同时保持适宜的温度，一般来说，室温下即可。

其次，密封保存是关键。中高温酒曲一旦受潮或受到污染，就会失去活性，甚至产生有害物质。因此，我们在购买中高温酒曲后，一定要尽快将其放入密封容器中，并放置在干燥通风处。如果条件允许的话，还可以使用真空包装机进行真空包装，这样可以更好地隔绝空气和水分，延长酒曲的保存期限。

另外，我们还需要注意避免阳光直射。阳光中的紫外线会破坏酒曲中的微生物活性，导致酒曲变质。因此，我们在保存中高温酒曲时，一定要将其放置在避光的地方，比如柜子里或者盒子里。

大家在购买中高温酒曲时，一定要选择正规渠道和品牌。因为市场上存在一些假冒伪劣的酒曲产品，这些产品不仅质量无法保证，还可能对酿酒造成不良影响。所以，我们在购买时一定要擦亮眼睛，选择信誉好、口碑佳的品牌和商家。

总之，中高温酒曲的保存是酿酒过程中不可忽视的一环。只有掌握了正确的保存方法，才能确保酒曲的质量和活性，从而酿出美味的佳酿。同时，我们也需要注意购买渠道和品牌选择，避免受到假冒伪劣产品的侵害。