芝麻香型酒曲的制作方法
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-07-21 来源:梁山酒曲厂家
芝麻香型酒曲就是入口带有香味的酒曲,使用芝麻香型酒曲酿造的白酒,味道甘甜醇厚,深受消费者喜爱,那么大家知道芝麻香型酒曲是如何制作的吗?下面就让我们一起看一下芝麻香型酒曲的制作方法。
芝麻香型酒曲糖化边发酵时,要重点控制发酵温度变化点操纵发醇温度的变化,使发酵前、中、后缓落的规律一致。前缓要根据季依据时节温度的转变化,掌握好入缸的温度,防止前期升温过猛,生酸过多。
芝麻香型酒曲需要以芝麻的香味为主体,制作酒曲使用的大米在经受强烈的蒸煮时,需要将曲霉的分生孢子移入,然后需要进行保温,当米粒上都茂盛地生长出菌丝时,芝麻香酒曲就制作完成了。
在保存芝麻香型酒曲的时候,需要注意酒曲的干燥和密封,千万不能冷冻,如果冷冻酒曲就会失去作用。如果冰箱放不下就可以用大口饮料瓶或植物油瓶收藏保管,使用瓶子保存酒曲前需要注意一定要将瓶子洗干净并且晾干。
综上所述便是小编为大家总结的芝麻香型酒曲的制作方法,相信大家在看完之后也会对芝麻香型酒曲的制作产生了一定的了解。
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