山东酒曲的制作难点
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-07-03 来源:梁山酒曲厂家
众所周知,要想白酒的口感浓香醇厚,就需要在酒中加入山东酒曲,那么大家知道山东酒曲如何制作吗?下面就让我们一起看一下山东酒曲的制作难点。
山东酒曲有非常多的种类,每种酒曲的香型不一样,其做法也会产生一定的差异,由于山东酒曲介于清香、酱香、浓香型酒曲之间,因此其制作的难点就在如何寻找好酱香、浓香、和清香三种类型中间的位置。
要想酿造高质量的山东酒曲,就要保持酒曲清、浓、酱三香均不露头,但是还要包含清香型酒曲的清净典雅、浓香型酒曲的绵软丰满以及酱香型酒曲的细腻,在包含三种酒曲优点的同时,还要具备山东酒曲特有的芝麻香气。
而且在酿造山东酒曲时,一般都是选择砖窑泥底进行酿造的,这样才能更好的保存山东酒曲特有的香气,除此之外,还要把握好酒曲制作时,各个原料之间的配比,只有将原料的配比掌握好,才能制作出优质的酒曲。
综上所述便是小编为大家总结的山东酒曲的制作难点,在制作酒曲时,大家只要把酒曲的制作难点学会,就能制作出优质醇香的山东酒曲。
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