你知道该如何选择山东酒曲以及存放吗?
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-01-18 来源:梁山酒曲厂家
酒曲是酿酒过程中所用的一种物质,本质上是一种维持酿酒微生物生存和繁殖的养养成分。那么你知道该如何选择山东酒曲以及存放吗?
山东酒曲在购买时要观察包装袋中酒曲状态,要选择酒曲个体完整、蓬松、没有虫蛀的痕迹、没有发霉的痕迹。
山东酒曲也分新与旧,稍老的酒曲蓬松的缝隙就大一点,新鲜的酒曲蓬松的缝隙相对较小;新鲜的酒曲呈暗黄色且表面似有水渍,而稍老的酒曲则颜色更暗一些且表面看起来非常干燥。
山东酒曲在购买时要明确你需要酿造哪种类型的白酒。想酿造五粮型白酒,可以选择五粮型酒曲;想酿造浓香型白酒,可以选择浓香型酒曲,如果想要更加香醇的美酒,可以选择酱香型酒曲。
山东酒曲在存放时,应存放在干燥、阴凉、通风良好的室内,温度在0-30℃之间,相对湿度65%的条件下可贮存1年之久。
山东酒曲是一种微生物菌种,在保存时还要注意四防:防高温(<40℃)、防潮湿、防强光、防老鼠。如果在保存中万一出现酒曲弄湿了,唯一的办法就是马上用掉。
好的山东酒曲对于酿制一壶好酒是非常重要的,酒曲越醇香浓郁只要操作工艺无问题则酿制后的酒也更加酒香浓郁。
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