在酿酒行业中，酒曲的选择直接影响到酒的风味和品质，而在众多类型的酒曲中，中高温酒曲和低温酒曲是十分常见的两种。如何正确选择和使用这两种酒曲，成为了众多酿酒厂商关注的焦点。下面就让我们一起看一下中高温酒曲和低温酒曲的区别。

中高温酒曲与低温酒曲的主要区别在于温度和菌种。中高温酒曲的发酵温度一般在45℃-55℃之间，适用于酿造中高温酒，如茅台、五粮液等。而低温酒曲的发酵温度则在15℃-30℃之间，适用于酿造低温酒，如黄酒、啤酒等。

中高温酒曲的菌种主要是酵母菌和细菌，其中酵母菌占主导地位。这些菌种在中高温环境下活性较强，能够有效地将原料中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精和二氧化碳。而低温酒曲的菌种主要是酵母菌和霉菌，其中酵母菌同样占主导地位。这些菌种在低温环境下活性较强，能够有效地将原料中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精和二氧化碳。

在酿造过程中，中高温酒曲和低温酒曲各自有着不同的优势。中高温酒曲能够快速地将原料中的淀粉转化为糖分，提高酒精产量。同时，中高温酒曲还能够产生丰富的香气成分，使酒的风味更加浓郁。而低温酒曲则能够较好地保持原料的营养成分，使酒的营养价值更高。

综合来看，中高温酒曲和低温酒曲各有其独特的优势和应用场景。在现代酿酒工业中，中高温酒曲因其高效的发酵能力和稳定的出酒率，正逐渐成为众多酒厂的理想选择。作为中高温酒曲生产厂家，我们始终坚持为广大客户提供高品质的中高温酒曲和全方位的服务。