中高温酒曲制作
作者：吉兴芝麻香型酒曲 时间：2020-05-27 来源：梁山酒曲厂家
中高温酒曲对于酿酒至关重要，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。
中高温酒曲制作时曲室温度预先调节在15~20℃，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2~3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。
中高温酒曲制作时水分和热量由里向外散失，可开启门窗调节品温，保持44~46%的高温7~8天，每天翻曲一次。大火期结束，有50~70%的曲坯已成熟。
相关产品：
中高温酒曲制作
中高温酒曲生产
中高温酒曲供应
高酯中高温酒曲
中高温酒曲价格
中高温酒曲厂家
