熟料发醇白酒技术是把粮食作物先浸泡，酵母木薯淀粉，再摊凉后加入食物，密封发醇好分馏后得到制成品高度白酒，这就是大致的全过程，因篇数的关系，这里山东高温大曲不做详细说明了。而生料发醇白酒技术呢，是把粮食作物粉碎（不带壳的粮食作物比如大米，不需要粉碎.......《查看更多》

高温大曲将酒曲分成五大类 现代大致将酒曲分成几大类，分别用以不同的酒。它们是： 麦曲，适用于米酒的酿制； 小调，适用于米酒和小调纯粮酒的酿制； 红曲，适用于红曲米酒的酿制（红曲米酒是米酒的一个种类）； 大曲酒，用以蒸馏酒的酿制。 麸曲，这是高温大曲现代才发展起来的，用纯种黄曲霉菌接种以麦麸为原材料的.......《查看更多》

    高温大曲厂家分析于传统的小锅酒,酿酒客户而言，纯粮酒中有少量的糊底味不但不是不但问题，相反很有可能变为不但卖点，因为这酵母没有声音的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于焦味显著，己经危害口味的纯粮酒应该怎么处理呢?别急，高温大曲厂家告诉你：最先必须表明的是，纯粮酒糊底味.......《查看更多》

山东高温大曲大曲酒和小曲酒差别： 大曲酒和小曲酒的本质区别就在于原材料的不一样，大曲酒是以大麦、小麦或绿豆为原材料，经菌苗培养培育。用大曲酒酿制的酒，香味突显，味儿醇正，但生产用量大，山东高温大曲粮食作物耗费多，酿制时间长，出酒率低，成本增加，价格高； 小调：以山东高温大曲大米粉和米糠为原材料，以隔.......《查看更多》

山东高温大曲的酿造方法： 山东高温大曲的酿造加工工艺与别的纯粮酒加工工艺相比，是十分与众不同、科学规范的。在顺应茅台镇本地自然环境、气侯、原料外，又有其与众不同恰当的加工工艺内涵。概括酱香白酒加工工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香白酒加工工艺区别于中国别的纯粮酒加工工艺的地方。三高就是指生产工艺.......《查看更多》

     生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。     生香酵母，又称产酯酵母，主要属于产膜酵母和假丝酵母，大多为异形汉逊酵母及少数小圆形酵母属，是白酒、黄酒和食醋发.......《查看更多》