清香型大曲生产_梁山吉兴酒曲厂家

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清香型大曲

清香型大曲生产

作者：吉兴芝麻香型酒曲时间：2020-05-27 来源：梁山酒曲厂家

清香型大曲生产的原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。高粱需经过辊式粉碎机破碎后方能投入生产，粉碎细，有利于蒸煮糊化和微生物酶对原料的作用。

清香型大曲生产的工艺流程：高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵。

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