熟料发醇白酒技术是把粮食作物先浸泡，酵母木薯淀粉，再摊凉后加入食物，密封发醇好分馏后得到制成品高度白酒，这就是大致的全过程，因篇数的关系，这里山东高温大曲不做详细说明了。而生料发醇白酒技术呢，是把粮食作物粉碎（不带壳的粮食作物比如大米，不需要粉碎.......《查看更多》

高温大曲将酒曲分成五大类 现代大致将酒曲分成几大类，分别用以不同的酒。它们是： 麦曲，适用于米酒的酿制； 小调，适用于米酒和小调纯粮酒的酿制； 红曲，适用于红曲米酒的酿制（红曲米酒是米酒的一个种类）； 大曲酒，用以蒸馏酒的酿制。 麸曲，这是高温大曲现代才发展起来的，用纯种黄曲霉菌接种以麦麸为原材料的.......《查看更多》

山东高温大曲大曲酒和小曲酒差别： 大曲酒和小曲酒的本质区别就在于原材料的不一样，大曲酒是以大麦、小麦或绿豆为原材料，经菌苗培养培育。用大曲酒酿制的酒，香味突显，味儿醇正，但生产用量大，山东高温大曲粮食作物耗费多，酿制时间长，出酒率低，成本增加，价格高； 小调：以山东高温大曲大米粉和米糠为原材料，以隔.......《查看更多》

山东高温大曲的酿造方法： 山东高温大曲的酿造加工工艺与别的纯粮酒加工工艺相比，是十分与众不同、科学规范的。在顺应茅台镇本地自然环境、气侯、原料外，又有其与众不同恰当的加工工艺内涵。概括酱香白酒加工工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香白酒加工工艺区别于中国别的纯粮酒加工工艺的地方。三高就是指生产工艺.......《查看更多》

梁山大曲的发酵醇是在无氧条件下，酵母菌分解葡萄果糖等有机化合物，形成酒精乙醇、二氧化碳气体，与此同时释放出来小量能量。 梁山大曲批发的研究离不开酿造这一大环境，传统固态法白酒要保持典型的风格，大曲是无可代替的，但山东大曲厂家的制造工艺、大曲的功用、功能要不断地创新和发掘。 在曲霉的淀粉霉和糖化酶.......《查看更多》

梁山大曲既可以体会出清香型白酒的淡淡的清香，又可以品味出浓香型白酒中芳香甘甜，让人喝了之后回味无穷。....《查看更多》