梁山大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，其通常成砖状，具有品质好、出酒率低等特点。那么大家知道大曲应该如何使用吗？下面就让我们一起看一下梁山大曲的使用方法。
梁山大曲除大米不用粉碎外，其它原料应用粉碎机粉碎为0、8毫米左右粒度并过筛，确保原料细度均匀，加水量按原料总量2、2~3倍，然后将曲用4~6倍30℃温水稀释，保温20分钟使用。

梁山大曲使用应将原料粉碎，将大麦70%、豌豆30%分别粉碎后混合，冬季粗料占40%,细料占60%，夏季粗料占45%,细料占55%；拌料要均匀，且要掌握好水分，每100kg混合料加温水50kg。将曲面装人曲模，踩曲时，采用人工依次踩实。

梁山大曲发酵。需要把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。

综上所述便是关于梁山大曲使用方法的介绍，希望能够带给大家一定的帮助。