中高温酒曲是酿酒的必备原料，在酿酒中占有非常重要的地位。下面了解一下中高温酒曲的生产工艺。

中高温酒曲的制作需要在伏天制作。因此，中高温酒曲的制作时间通常选择在重阳结束后，因为天气温度高，湿度高，空气中微生物的含量和种类繁多，可以充分满足中高温酒曲的制作要求。

中高温酒曲的生产需要先准备好生产酒曲所需的原料。中高温酒曲是用纯小麦做的，小麦在外面晾晒的时候用粉碎机粉碎。将酵母浸泡在水中几个小时，然后与碾碎的小麦混合。

由于中高温酒曲对酒曲制作温度有非常严格的要求，因此中高温酒曲的制作温度应保持在60度以上，使制作的酒曲可称为中高温酒曲。中高温酒曲不仅制作温度高，而且制作时间长，用量大。

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