梁山大曲使用注意事项
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2023-08-15 来源:梁山酒曲厂家
大曲作为一种重要的酿造原料,已广泛应用于食品、饮料、酒类等行业。然而,使用大曲时,也需要注意一些事项,以确保大曲的质量和安全性。下面就让我们一起看一下梁山大曲的使用注意事项。
一、存储大曲:梁山大曲是活性物质,容易受潮、变质。因此,应将梁山大曲存放在干燥、通风、遮光的地方。避免阳光直射。不要将大曲直接接触水分,以免潮湿。
二、消毒大曲:在使用梁山大曲前,应对其进行消毒处理。消毒的目的是杀死可能存在的病原菌和其他微生物,以确保梁山大曲的纯度。
三、采用科学配方:成份的选择和配比对于梁山大曲的品质至关重要。为确保大曲中活性菌群的丰富性和稳定性,应采用科学配方,避免偏食或随意混搭。同时,应根据具体情况精确控制水质、温度、酸碱度等环境因素,以保证大曲线索的质量和纯度。
四、严格执行生产规程:梁山大曲生产过程中应执行严格的生产规程和操作规范。为避免因不当操作导致污染或灭活等问题,应严格遵守生产流程,规范操作。
五、及时更新大曲:由于梁山大曲活性较强并存在寿命,使用时间过久可能导致梁山大曲的品质下降。因此,在生产遇到困难和大曲变质时,应及时更新大曲,以保证大曲的质量和活性。
以上便是小编为大家总结的梁山大曲的使用注意事项,希望能够带给大家一定的帮助。
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