中高温酒曲是酿酒中必不可少的一种重要原料，对于酒的质量和口感有着重要的影响。那么，中高温酒曲是如何制作的呢？下面我们来详细介绍一下。 

步骤一：准备原材料：制作中高温酒曲的原材料主要是麸皮、大麦或小麦等谷物。每个谷物的含水量要控制在12%左右，这样才能使得酒曲的质量更好。在制作的时候，我们先将这些谷物用清水浸泡，使其进入发芽状态。 

步骤二：使谷物发芽：在谷物浸泡后，可以放在有良好通风的地方晾干，然后将其放入专用的发芽仓内。发芽仓内温度要保持在15℃左右，同时需要加强通风，使得谷物适当排放出水分。在发芽期间，需要每隔2到3天将谷物翻一次，并且要均匀地撒上少量的水，使其保持适当的湿度，加速发芽过程。 

步骤三：烘干谷物：在发芽过程完成后，我们需要将发芽的谷物放入烤箱中进行烘干处理。在烘干的时候，需要控制好温度和时间，通常情况下，温度维持在50℃~60℃左右，时间持续大约12小时。 

步骤四：制作中高温酒曲:将烘干后的谷物放入垫有麸皮的容器内，加入酵母，并将其均匀地拌匀。这时，需要将容器放在恒温的地方，然后进行压制。在压制的过程中，需要用一些重的物品将其加重，以便能够压出更好的酒曲。 

步骤五：保存酒曲:将压制好的酒曲放在通风干燥的地方晾晒，干燥后装在干净的麻袋中进行保存，以便日后使用。 

以上整理的是中高温酒曲是如何制作，希望在整理的中高温酒曲是如何制作中能给大家带来帮助，以上内容可在必要时进行查看。