芝麻香型酒曲是一种常见的发酵料，它被广泛应用于酒类的生产过程中。芝麻香型酒曲的作用多种多样，可以促进酒液的发酵、提高酒的质量和口感，还能增加酒的营养价值和保健功能。那么大家知道芝麻香型酒曲的具体作用是什么吗？
芝麻香型酒曲的作用包括以下几点：
1、芝麻香型酒曲可以促进酒液的发酵：发酵是酒类生产中的关键步骤，它能够将糖类、淀粉质等物质转化为酒精和其他化合物。而芝麻香型酒曲就是这一过程中的重要发酵料。它能够释放大量的酵母菌和细菌，进而促进酒液中的微生物发酵，加速酒液的发酵速度和效率。同时，芝麻香型酒曲也能够消除酒液中的异味和杂质，保证酒类的质量和味道。
2、芝麻香型酒曲还能提高酒的质量和口感：由于芝麻香型酒曲既含有酵母菌又含有多种微生物，所以它可以分解酒液中的大分子化合物，释放出更多的香气和口感物质。同时，芝麻香型酒曲还能够控制酒液中氧气的含量，防止酒液氧化变质。这样酒类就能够更加鲜美、浓郁，口感更加丰富。
3、芝麻香型酒曲还能增加酒的营养价值和保健功能：芝麻香型酒曲中含有多种营养物质和微量元素，例如蛋白质、维生素、矿物质等等。这些物质能够被人体很好地吸收利用，有益于促进身体健康。同时，芝麻香型酒曲还能增加酒中有益菌群的含量，促进肠道健康，改善消化吸收功能。这也是为什么人们常说酒可以“助消化”的原因。

芝麻香型酒曲的使用方法如下：
1、碾磨：在使用之前，需要将丸状的芝麻香型酒曲碾成粉末，以便在使用时能够分布均匀。
2、配料：与大米、玉米、淀粉等含有淀粉的原料一起使用，这些原料会作为糖化和发酵的底物。
3、浸泡和蒸煮：将需要发酵的原料清洗后浸泡，一般需要6-8小时，直到用手一碾就碎的状态。之后将原料放入锅中大火蒸30分钟，使原料熟透。
4、撒曲和搅拌：当原料的温度降至35度以下时，将碾磨好的酒曲粉均匀撒在原料上，并翻拌均匀。在表面再撒一些酒曲粉，然后用保鲜膜覆盖容器，在保鲜膜上扎几个洞，以利于氧气进入。
5、发酵：发酵时间一般为12天左右，具体时间视环境温度而定，时间越长，酒的产量越多。

综上所述，芝麻香型酒曲的作用十分重要，它能够促进酒液的发酵、提高酒的质量和口感，同时还增加酒的营养价值和保健功能。在酒类生产过程中，芝麻香型酒曲是一个不可或缺的组成部分，能够为人们带来更多美味、健康的酒品。