中高温酒曲是一种酿酒用的发酵剂，是将酿造过程中需要用到的多种物料混合而成。中高温酒曲配方中的物料种类繁多，按照不同酿酒方式和个人口感的喜好可进行不同的配比和选择。
一般而言，中高温酒曲的配方主要包括以下几种物料：

1.米糠：米糠是制作中高温酒曲主要的物料之一，富含淀粉质，可用于制作各类酒曲。米糠质地干燥，易于储存，但使用时需要先浸泡软化。

2.大豆粉：大豆粉亦是酿酒中常用的原料之一，其含有丰富的植物蛋白和脂肪成分，这些成分能够促进酵母的活性和代谢，进一步增强中高温酒曲的品质。

3.麸皮：麸皮含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类和微量元素等。在酿酒过程中，麸皮的添加有助于提高发酵速度和发酵效率，并可增强中高温酒曲香气。

4.小麦胚芽粉：小麦胚芽粉中含有大量的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养素，其添加可提高中高温酒曲的酵母活性和增强酒曲营养成分。

5.铁皮石斛粉：铁皮石斛含有多种有益物质，如多糖、黄酮、生物碱、氨基酸等，其在中高温酒曲中的添加可以促进酵母代谢，增强酒曲质量，并可给酒曲带来更浓郁、更幽雅的香气。

以上几种物料是中高温酒曲配方中较为常见的，但并不是唯一的可供选择的物料。此外，还有一些如麦芽、糖等物料也常被选用来制作中高温酒曲。据此，我们可以根据自己的实际需求和口感喜好进行选择和组合，以制作出一款独具特色的中高温酒曲。