梁山吉兴生物工程有限公司专业生产芝麻香型酒曲、中高温酒曲,并为您提供专业的山东酒曲价格!
芝麻香型酒曲口感独特,深受大众消费者的喜爱。酒曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。下面了解一下芝麻香型酒曲的相关介绍。
芝麻香型酒曲生产的“基酒”芝麻香突出,淡雅纯正,醇香细腻,风味协调,回味悠长,是典型的芝麻香型白酒。
芝麻香型酒曲酿制白酒过程中采用砖窖泥底,生产制造基酒芝麻香味比较好。原材料配制为高梁65%、麦子15%、稻米10%、麦麸5%、苞米5%,生产出的芝麻香基酒焦香味突显,酒体较净爽,口味融洽。芝麻香型白酒生产制造专用曲加高温大曲、中温大曲。专用曲由河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲构成,实际配制为河内白曲为15%、生香酵母为5%、细菌麸曲为5%、高温大曲10%、中温大曲5%,总用曲量为40%。
芝麻香型酒曲的工艺特点是:蒸渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共发酵、三高一长、蒸粮前原料高温润麦。这是芝麻香型酒曲生产工艺的结果。酒质高雅、干净、纯正,浓香型白酒的泥窖工艺与泥底砖窖的泥窖工艺相协调,高温堆积是芝麻香型酒曲生产工艺的关键部分,使芝麻香型白酒清香扑鼻。
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