芝麻香型酒曲怎么酿造
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-11-01 来源:梁山酒曲厂家
顾名思义,芝麻香型酒曲就是一种专门用于制作芝麻香白酒的酒曲,那么大家知道芝麻香型酒曲是如何酿造的吗?下面就让我们一起看一下芝麻香型酒曲的酿造方法。
芝麻香型酒曲中既可以体会出清香型白酒的淡淡的清香,又可以品味出浓香型白酒中芳香甘甜,芝麻香型酒曲里面还含有酱香型白酒的酱香,细品芝麻香型白酒具有细腻的芝麻香。
使用芝麻香型酒曲进行白酒的酿造,大约100斤粮食使用0.7斤左右的酒曲会比较合适,同时需要加入250斤左右的水,当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的,一般冬季使用的酒曲要比夏季多一些。
贮存是芝麻香型酒曲酿造过程中的一个关键环节,贮存过程发生着复杂缓慢的物化反应过程中,酸、酯、醛、酮等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应,直到建立新的平衡,生成新的酸和酯类物质,从而增添了酒的芳香,使酒味变得柔和醇厚。
综上所述便是关于芝麻香型酒曲酿造方法的介绍,相信大家在看完这之后也会对芝麻香型酒曲产生一定的了解。
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