中高温酒曲为什么要活化?
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-09-21 来源:梁山酒曲厂家
白酒在我国有很久的历史文化,白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。中高温酒曲就是白酒的一种,中高温酒曲为什么要活化呢?下面小编来给大家介绍下。
大曲的制作原料主要是包括大麦小麦和豌豆,而小曲的制作原料是包括米粉或者米糠,还添加中草药或者辣蓼粉为辅料,加之少量白土作为填充料。
中高温酒曲味甘、性温、无毒,消积食,止痢疾,去烦热,破结石,平胃气。治小儿不消化、吃不下食物,霍乱,积痰,除落胎,解河中鱼毒。
中高温酒曲活化,就是让干燥的微生物接触水,让其恢复活力。一般活化水温30-40度,活化时间30-60分钟。
千百年来,酿酒先辈们从实践中总结出了“曲乃酒之骨”“好酒必有好曲”的精辟论断,可见酒曲质量的好坏直接影响着白酒品质的高低。
目前,当制曲技术出现后,酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展,从此就离不开曲,曲决定酒,从而使酒曲能够在市场上产生着较大的影响力。
我们在平时可以多饮用些中高温酒曲,同时要做好中高温酒曲的生产工作,使中高温酒曲能够更好的满足广大消费者的需求。
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