山东酒曲价格浅析自己酿酒用什么酒曲好?
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-07-04 来源:梁山酒曲厂家
随着酒文化的快速发展,如今酿酒厂在我们生活中出现的数量越来越多。酿酒是一门复杂的手工技艺,酒曲则是整个酿造过程中的重要环节,下面小编来给大家介绍下自己酿酒用什么酒曲好?
现如今,酒曲制作加工是中国独有的一份中华民族遗产。俗话说的好,“有好酒必不可少佳曲”,制酒中把醅作肉,水作血,曲为骨。
酒曲、也叫做酿酒发酵剂,主要作用是将混合在一起的粮食中的淀粉分解糖化,再经过糖化产生乙醇,也就是我们俗称的原酒。
大曲是以小麦和豌豆等为主要原料,经过破碎制作成砖块状,再放在曲房在严格的温度和湿度下进行发酵,当前,国内的大部分名酒都是用大曲酿造的。
制曲原料主要有小麦和稻米,故酒曲又称为麦曲和米酒酒曲。麦曲按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。米酒酒曲即用稻米制的曲,用米粉制成的为小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲。
我们在酿酒时以高粱为原材料,培制中、持续高温大曲,泥池固态发醇、持续高温堆放、长时间续糟发醇,混蒸混烧,量质摘酒,等级分类存储,用心勾调。
我们要掌握正确酿酒的方法,使酒曲能够较好的满足广大客户的需求,从而在市场上产生出更大的影响力。
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