梁山大曲砖曲
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-05-27 来源:梁山酒曲厂家
梁山大曲砖曲原料配比为高粱、小麦%、大米%、麸皮、玉米,产出的芝麻香基酒焦香味突出,酒体较净爽,口感协调。
梁山大曲砖曲通过反复的多轮次发酵,原料中的蛋白质逐渐富集、降解,与小麦曲中带入的大量苯环结构的化合物产生浓郁的酱香。
梁山大曲砖曲在边糖化、边发酵的同时,边降解原料中的蛋白质,形成小分子物质,通过生化反应及有机化合反应有了自己独特的风格。
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