梁山大曲制作
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-05-27 来源:梁山酒曲厂家
梁山大曲制作时将一些农作物,像大米、小麦、玉米、豌豆、高粱等,在大曲的制作过程中,将原料混合一定比例的水进行制作,然后将制作好的原料再进行发酵工作。
梁山大曲制作时将大米淘三到五次,将里面的杂质给过滤干净,如果淘米水呈现半透明的状态,说明米洗干净了,然后把米放到干净的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一晚时间,让水分进入到米粒中。米蒸好之后,把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来,将准备好的原料放在窖房中进行发酵。
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