为什么好的芝麻香型酒曲才能酿出好的白酒?
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2020-12-28 来源:梁山酒曲厂家
曲为酒之骨,曲定酒型,好曲才能产好酒,酿酒所使用的酒曲的品质越好,酒的品质也就越高。那为什么好的芝麻香型酒曲才能酿出好的白酒?
好的芝麻香型酒曲选择颗粒饱满、质量上乘的粮食作为原材料,例如制作大曲的原料为豌豆,小麦和大麦,按照一定的比进行酒曲的制作,原材料好制作出来的酒曲质量也会有一定提高。
好的芝麻香型酒曲在酿制的时候,一般都是选用砖窖泥底,可以更好的保留住芝麻的香味,还要严格的把握好各个制作原料之间的比例问题,这样产出的酒焦香味突出,酒体较净爽,喝起来比较香。
好的芝麻香型酒曲在制造的过程中要选择良好的环境,随着现代工艺的发展,很多先进工艺也被加入进来,现在的酒曲,都添加多种微生物、多种酶系进行发酵,在对白酒进行发酵前期,以霉菌做为主导,对原料中的淀粉物质进行充分的降解与转化,提高对原材料的利用率。
芝麻香型酒曲的作用是很强大的,决定了白酒的出酒率与酒的品质,而酒的品质决定了销售的情况,销量高才能有钱赚,发展才能更好,才能有一个良性的循环。
芝麻香型酒曲是酿酒必不可缺少的原材料,决定了白酒的产量和销量,所以酿酒一定要选择质量好的酒曲。
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