芝麻香型酒曲特点
作者:吉兴芝麻香型酒曲 时间:2021-08-31 来源:梁山酒曲厂家
芝麻香型酒曲是用高粱、小麦、麸皮为原材料,以芝麻香味行为主体,包含浓、清、酱三种香型的优势,因此深受消费者的喜爱,那么大家知道芝麻香型酒曲有什么特点吗?
芝麻香型白酒在酿造工艺上继承了酱香型白酒的高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期储存的“四高一长”特点,同时又将代表现代生物技术的纯种霉菌、酵母、细菌麸曲培养技术应用到制曲中,进一步丰富芝麻香典型风格。
芝麻香型酒曲以高粱为原料,以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明,香气袭人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠长。
芝麻香型酒曲在使用的过程中,如果是丸状的芝麻香型酒曲,一定要在使用之前要碾成粉末,这样在使用的时候才能分布均匀,适合与大米,玉米,淀粉等含有淀粉原料的糖化和发酵。
综上所述便是关于芝麻香型酒曲特点的介绍,相信大家在看完之后也会对芝麻香型酒曲产生一定的了解。
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