细菌曲厂家制作细菌曲时针对生产过程中存在的问题，对曲房和通风池进行改善，实现自动控温、控湿，对自曲、酵母、细菌的自动化通风制曲工艺进行了总结。.......《查看更多》

重酿酒的酿造工艺和绍兴善酿酒的工艺相同，都是以成品酒代水落缸发酵，不同之处在于重酿酒多以新酿黄酒代水发酵，而善酿酒用的是陈元红酒，所以酿成的酒风味各不同。现以黄酒教科书的善酿工艺为基础做介绍。.......《查看更多》

中国的酒绝大多数是用白曲酿造的，而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家，如日本、越南和泰国等都有较大的影响。.......《查看更多》

白曲曲香浓郁时，加入35斤泉水，进行发酵，每天压帽搅拌一次，10天后2天搅拌一次，20-30天后停止搅拌，用保鲜膜封口。50天后，查看，米饭基本下沉，酒液澄清，香气浓郁时，便可压榨分离米酒，新榨米酒沉淀数天，取其上清液待用。.......《查看更多》

白曲生产就是利用麸皮中含有的氮、碳成分和多种满足微生物充分生长的微量营养成分，作为制曲原料，经过功能菌的优选培养，应用纯种发酵技术，根据曲酒生产的不同需求，制成单一或复合型强化麸曲，作为糖化、生香、发酵剂，以弥补传统大曲的诸多不足之处。.......《查看更多》

生香酵母在自然界中广为分布，传统的小曲和大曲中都含有多种生香酵母，它们参与酿造，在酯类香味物质的形成中起着重要的作用。.......《查看更多》